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usdt交易所(www.caibao.it):原创 春节团圆饭上的豆腐炖鱼,好口彩胜过好味道,边吃边看满心欢喜

admin2021-10-05204

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原题目:春节团圆饭上的豆腐炖鱼,好口彩胜过好味道,边吃边看满心欢喜

过年了,鱼和豆腐永远是年饭桌上不能缺少的食材。为嘛?鱼取“年年有余”之意,豆腐取“福气满满”之意。若是来一锅“豆腐炖鱼”,那寓意加倍美妙了。

不光寓意好,这味道更胜一筹,尤其用鲜鱼炖豆腐,无需太多的调料,光鱼肉的鲜味就足以让人闷头吃它而忽略其它菜了。

从海边买了3条鲜鲅鱼,鱼肉刮下来做了Q弹的鱼丸,鱼头鱼尾别看肉不多,但3副算下来也不少。煎一煎,炖一炖,真是鲜抵家了!这是我做之前没想到了。不禁为自己“节约之举”暗自喜悦,真是无心插柳之举。

海边的小妹说,鲅鱼头尾炖豆腐,这可是招待贵客的一道上品菜,取“从头至尾有福气”这美妙寓意。噢~原来如此!春节团圆饭上的豆腐炖鱼,好口彩胜过好味道,边吃边看满心欢喜

话不多说了,直接上菜,祝人人年年有余!福气满满!

【质料】 鲅鱼头3个,鲅鱼尾3条,豆腐1块,大葱1段,大蒜1头,姜1块,油少许,盐适量,酱油适量,热水2碗,香葱末少许

【制作】

1. 鲅鱼头去鳃,和鲅鱼尾洗濯清洁;

2. 豆腐切2公分左右的小块,选用质地瓷实的豆腐,不宜用太嫩易碎的豆腐;

3. 葱切段、姜切片;

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4. 煎锅里倒少许油,将鱼头鱼尾上的水擦净,入煎锅中两面煎至微黄;

5. 大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部,可防止鱼皮粘在锅底,同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来;

6. 将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里,犬牙交错,留出汤汁流通的空间;

7. 煎锅中倒少许油,将豆腐块煎至几面微黄定型,经由这样的处置,豆腐久煮而不碎,还能吸足鱼汤;

8. 豆腐入鲅鱼砂锅中,倒入适量盐、酱油、热水,水量以砂锅容量为准;

9. 中火煮开后转小火,盖盖子,焖炖20-30分钟;

10. 肉烂汤浓豆腐香,撒香葱末,关火。

【苹果私房话】

1. 鱼头、鱼尾、豆腐煎一下定型好,味道香;

2. 小火慢炖,使鱼肉鱼骨的营养和香味充实释放出来,豆腐吸足了鱼汤会更香;

3. 调料无需多,汤汁可多一些,用来泡饭泡饼十分鲜味。

“用爱制作美食,专心纪录美妙;用简朴的做法,出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、康健管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感应“陪同”才是世间最美妙、最主要的。

网友评论

5条评论
  • 2021-04-11 00:01:33

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  • 2021-06-08 00:01:32

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  • 2021-08-31 00:04:17

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    • 2021-10-04 08:08:52

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